Must-Try Green Chili Potato Slices Recipe | Aloo Ki Katliyan Recipe

Hari Mirch ki Aloo Katli | Green Chili
Potato Slice | aloo ki katliyan recipe

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Ingredients:
Potato 1/2kg
Oil 1/2cup
Cumin 1tbs
Green Chilli 15-20
Onion 5
Salt 1tsp
Tomato3
Black pprs 1/4 tsp
Chicken pwdr 1 tsp
Fresh Green Corinder

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सु बिस्मिल्लाह रहमान रहीम अस्सलाम
वालेकुम व्यूवर्स मैं हू नूर आपके अपने
चैनल चटकारा फ्यूजन बाय नूर से आज मैं आप
लोगों के लिए बहुत ही जबरदस्त मजेदार और
यूनिक से आलू की कत्लियो की रेसिपी लेकर
आई हूं आलू की कतलिया आप लोगों ने बहुत से
स्टाइल में बनाए होंगे कई स्टाइल में बनती
हैं और खाई जाती हैं और पसंद भी की जाती
है लेकिन इंशाल्लाह ताला आज आपको मेरा यह
स्टाइल भी जरूर पसंद आएगा आज हम यह कतलिया
बना रहे हैं सिर्फ और सिर्फ हरी मिर्च से
और खूब सारे टमाटर के साथ तो चलिए फिर हम
रेसिपी को स्टार्ट कर लेते हैं रेसिपी को
पूरा फॉलो कीजिएगा और एंड तक देखिएगा
तो सबसे पहले हम अपनी कढ़ाई में ऑयल ले
लेंगे यहां पर मैंने ऑयल हाफ कप के करीब
लिया है तेल ऐड करने के बाद तेल में मैं
शामिल कर दूंगी न टेबल स्पून भरके सफेद
साबुत जीरा जीरे का टेस्ट इसमें बहुत
ज्यादा मजे का लगता है इसलिए इसमें जरा सी
भी कंजूसी नहीं करनी है जीरे को हम थोड़ा
सा चटकने
देंगे यह देखिए जीरा हमारा फ्राई होना
शुरू हो चुका है जैसे ही जीरा फ्राई होना
शुरू होगा मैं इसमें यहां पर शामिल कर
दूंगी तकरीबन सात से आठ ये मैंने छोटी
वाली हरी मिर्च ले ली थी ये हरी मिर्च जदा
तेज नहीं है नॉर्मल इनमें जो है वो मिर्च
हैं अगर आप यह समझे कि यह हरी मिर्च बहुत
ज्यादा तेज हो जाएंगी तो हम इसमें लाल
मिर्च का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं करने
वाले हैं हम सिर्फ और सिर्फ हरी मिर्च ही
इस्तेमाल करेंगे और इस डिश में जितनी भी
तेजी होगी वो सिर्फ और सिर्फ हरी मिर्च की
वजह से ही होगी तो आप अपने हिसाब से हरी
मिर्च का रेशो रख सकते हैं अगर हरी मिर्च
ज्यादा तेज हैं तो आप उनकी क्वांटिटी को
कम भी कर सकते
हैं तेल में हरी मिर्च को शामिल करने के
बाद हम इनको फ्राई होने देंगे मीडियम लो
फ्लेम पर हम इनको फ्राई करेंगे ताकि तेल
में इनका अच्छी तरह से अरोमा आ जाए और
बहुत प्यारी-प्यारी सी खुशबू इसमें से आने
लगी
है अब यहां पर मैंने तकरीबन पांच दरमियानी
साइज की प्याज ले ली थी उनको स्लाइस में
काट लिया है इसमें प्याज ज्यादा बहुत जदा
अच्छी लगती है मतलब ज्यादा मिक में प्याज
बहुत अच्छी लगती है बस ये देखिए हरी मिर्च
हमारी फ्राई हो रही है अब मैं इसमें डाल
दूंगी ये जो कटी हुई प्याज है वो इसमें
शामिल कर
देंगे प्याज को ऐड करने के बाद प्याज को
भी हम हल्का सा फ्राई करेंगे आजकल इतनी
तेज गर्मी हो रही है और इतनी तेज गर्मी
में किचन में जाने का बिल्कुल भी दिल नहीं
चाहता और ऐसे में फिर कुछ समझ में भी नहीं
आता कि इंसान क्या बनाए क्या पकाए तो झटपट
से बनने वाली ये डिश है कुछ समझना आ है तो
आप यह डिश बना सकते हैं और एंजॉय कर सकते
हैं और बनती भी इतनी मजे की कि सब पेट भर
के खाएंगे आधा किलो के करीब मैंने यहां पे
आलू ले लिए थे आलू को पील करने के बाद
उनको देखिए मैंने इस तरह से गोलाई में काट
लिया है अगर आलू बहुत ज्यादा साइज में
बड़े हैं या चौड़े हैं तो आप उनको बीच से
कट करके भी उनको स्लाइसेज में काट सकते
हैं आलू ना ज्यादा पतले कटेंगे और ना ही
ज्यादा मोटे कटेंगे बस नॉर्मल साइज के
दरमियानी साइज के कतलिया आपने बनानी है
प्याज भी देखें यहां पर मीडियम लो फ्लेम
पर हल्के हल्के फ्राई हो रही है प्याज को
हमने ब्राउन नहीं करना है बस इस स्टेज पर
मैं यहां पर साल्ट ऐड कर दूंगी मैं यहां
पर न टीस्पून के करीब साल्ट ऐड कर रही हूं
आधा किलो आलू मैं यूज करूंगी तो आधा किलो
आलू के हिसाब से आप जितना यूज करते हैं आप
अपने हसबे जायका साल्ट ऐड कीजिएगा अब जो
साल्ट हमने शामिल किया है उसको भी हम
प्याज में अच्छे से मिक्स कर
लेंगे देखि प्याज हल्की सी फ्राई हो चुकी
है कलर चेंज नहीं हुआ है बस इस स्टेज पर
हम आलू को भी इसमें शामिल कर देंगे जिस
पानी में मैंने आलू हों को डिप करके रखा
हुआ था वो पानी मैंने अच्छी तरीके से
निकाल दिया है ताकि पानी आलू की कतलिया
में ना शामिल हो सके बस इसको भी हम अच्छी
तरीके से मिक्स कर लेंगे और हम आलू को भी
अब फ्राई करेंगे तकरीबन चार से 5 मिनट हम
आलू को फ्राई करेंगे आलू डालने के बाद
फ्लेम को मैंने थोड़ा सा मीडियम की तरफ कर
दिया है ज्यादा तेज नहीं करिएगा वरना आलू
और प्याज दोनों ब्राउन होना शुरू हो
जाएंगे बस इसी तरह से मीडियम फ्लेम पर हम
आलू को उलट पुलट करते हुए फ्राई करेंगे बस
स्टेप बाय स्टेप हमने तमाम चीजों को फ्राई
करना है जैसे मैंने ऑयल में सबसे पहले
जीरा फिर उसके बाद हरी मिर्च फिर उसके बाद
मैंने प्याज और अब मैं आलू को डायरेक्टली
फ्राई कर रही हूं इससे यह होता है कि
स्टेज बाय स्टेज जो है वो तेल में हर चीज
का अरोमा आता चला जाता है और बहुत ही लजीज
ये आलू की कतलिया बनके रेडी होंगी आलू को
मीडियम फ्लेम पर फ्राई करते हुए मुझे तीन
से चार मिनट हो चुके हैं ये देखिए आलू
हमारे गलना शुरू हो चुके हैं इसका कलर बता
रहा है जहां से कलर लाइट लाइट है यह आलू
गल चुका है और इतना आलू अभी हमारा कच्चा
है और जब इस तरह से पूरे सर्किल की रंगत
लाइट हो जाएगी तो इसका मतलब है आलू गलना
शुरू हो चुका है बस इस स्टेज पर मैं यहां
पर शामिल कर दूंगी कटे हुए टमाटर यहां पे
मैंने दो बिग साइज के लाल टमाटर ले लिए थे
उनको मैंने इस तरह से स्लाइस में काट लिया
है और वो मैं इसमें शामिल कर दूंगी अब आलू
के साथ हम टमाटर को अच्छी तरीके से मिक्स
करेंगे फ्लेम को मैंने मीडियम ही रखा हुआ
है फ्रेंड्स अगर आपको मेरी ये रेसिपी
अच्छी लग रही है तो रेसिपी को लाइक कर
दीजिए और अगर आपने मेरे चैनल को
सब्सक्राइब नहीं किया है तो सब्सक्राइब भी
कर लीजिए और सपोर्ट भी कीजिए अगर अगर
रेसिपी अच्छी लग रही है तो कमेंट बॉक्स
में मुझे लाजमी बताइएगा मिक्स करने के बाद
तकरीबन 3 मिनट के लिए मैं आलू को कवर कर
दूंगी ताकि टमाटर हमारे सॉफ्ट हो जाए ये
देखिए 3 मिनट हो चुके हैं टमाटर हमारे
हल्के हल्के सॉफ्ट हो चुके हैं बस अब
फ्लेम को थोड़ा सा मीडियम से हाई की तरफ
ले जाऊंगी और मैं इसको अच्छी तरह से भून
लूंगी भुते हुए टमाटर को हम चमचे की मदद
से इस तरह से थोड़ा-थोड़ा मैश भी करते
जाएंगे ताकि टमाटर हमारे अच्छी तरह से मैश
भी हो सके क्या आप लोगों ने इस तरह की आलू
की कतलिया पहले कभी बनाई है अगर बनाई है
इसी तरकीब से बनाई है या थोड़ी सी चेंज है
आपकी तरकीब तो मुझसे शेयर लाजमी कीजिएगा
मुझे आपके कमेंट्स का इंतजार रहेगा दो से
ती मिनट टमाटर के साथ हम भून लेंगे आलू
हों को उसके बाद मैं यहां पे दो हरी मिर्च
को काट के इधर शामिल कर रही हूं आप कम
डालना चाहते हैं तो आप कम डालिए अगर आपकी
मिर्चें बहुत ही ज्यादा फीग है और तेज
नहीं है तो आप इनकी मिकर को बढ़ा भी सकते
हैं अब मैं यहां पे 1/4 टीस्पून के करीब
काली मिर्च का पाउडर शामिल कर दूंगी इससे
टेस्ट बहुत अच्छा हो जाता है लेकिन इसकी
तेजी नहीं आएगी सालन में क्योंकि हमने हरी
मिर्च की ही टेस्ट को प्रॉमिनेंट रखना है
अब यहां पर मैं शामिल कर रही हूं टेस्ट
एनहांसर यानी कि चिकन पाउडर इससे तो इतना
जबरदस्त इसका टेस्ट आता है कि क्या ही बात
हो जाती है फिर आलू की कतलिया की और यहां
पे मुझे पता भी नहीं चला कि मेरा कैमरा कब
ऑफ हुआ और कब मेरी ये शूटिंग रह गई यहां
पे मैंने एक बड़े साइज के लाल टमाटर को इस
तरह से गोल स्लाइस में काट के इसी तरह से
डाल दिया है ताकि यह थोड़ा-थोड़ा जब कच्चा
मुंह में आता है ना तो इतना जबरदस्त मजा
आता है इतना टेस्ट फुल लगता है यह तो इस
वजह से आखिर में आपने यह डालना है और
थोड़ा सा इसमें हरा धनिया शामिल करना है
और इसको अच्छी तरीके से मिक्स करना
है इस स्टेज पर आप नमक भी चेक कर सकते हैं
नमक चेक कर लीजिएगा मुझे थोड़ा सा कम लग
रहा था मैंने थोड़ा सा इसमें नमक ऐड किया
है और तमाम चीजों को मैं अच्छी तरीके से
मिक्स करूंगी हल्के हाथ से और ये देखिए
टमाटर हमारे कितने खूबसूरत लग रहे हैं और
डिश हमारे देखने में कितने कलरफुल और
कितनी प्यारी लग रही है ये पकने के बाद भी
इतनी ही अच्छी लगेगी और जब देखने में
अच्छी लगती है तो जब खाना शुरू करते हैं
तो बस हाथ नहीं रुकेगा खाने वालों का ये
मैं गारंटी आपको देती हूं तो इंशा अल्लाह
ताला घर में सबको ही बहुत पसंद आएगी
बस ये जो टमाटर मैंने शामिल किए हैं इनको
हमें मुकम्मल नहीं लाना है कवर करके सिर्फ
दो मिनट के लिए मैं इसको दम प रखूंगी और
फिर हमारी यह तरकारी डन हो जाएगी यह देखिए
दो मिनट हो चुके हैं टमाटर हमारे बिल्कुल
सॉफ्ट नहीं हुए हैं लेकिन थोड़े से सॉफ्ट
हो चुके हैं यह देखिए कितनी जबरदस्त हमारी
आलू की तरकारी आलू की कतलिया बनके बिल्कुल
रेडी हो चुकी है इनको खाने का जो मजा है
ना बहुत ही जबरदस्त बहुत ही आला लगती है
यह आप गरम गरम तंदूर की रोटी के साथ भी
इनको एंजॉय कर सकते हैं और घर की चपाती के
साथ भी इनको एंजॉय कर सकते हैं
सो फ्रेंड्स माशाल्लाह माशाल्लाह
अल्हम्दुलिल्लाह हमारी हरी मिर्च के
चटखारे दार आलू की कतलिया बनके बिल्कुल
रेडी हो चुकी हैं और खाने के लिए बिल्कुल
तैयार है आलू मैं आपको चेक करा देती हूं
आलू भी देखिए बिल्कुल सॉफ्ट हो चुके हैं
गल चुके हैं क्योंकि ये तो फ्राई करने
करने में ही गल जाते हैं लेकिन आपको इस
बात का भी ख्याल रखना है कि आलू गल भी जाए
लेकिन आलू आपके टूटे भी नहीं आलू की
खिचड़ी नहीं बननी चाहिए ये जिस तरह से
राउंडल्स आलू के हैं ये साबुत के साबूत ही
रहने चाहिए ये टूटने नहीं चाहिए क्योंकि
इस तरकारी की खूबसूरती ही इसी में है तो
इंशाल्लाह ताला आपको ये रेसिपी जरूर पसंद
आएगी रेसिपी पसंद आई है तो रेसिपी को लाइक
जरूर कर दीजिएगा और आगे शेयर भी कर
दीजिएगा मेरे चैनल पर फर्स्ट टाइम आए हैं
या अभी तक आपने चैनल को सब्सक्राइब नहीं
किया है तो आज हिम्मत कर ही लीजिए और मेरे
चैनल को सब्सक्राइब कर दीजिए इंशाल्लाह
ताला आऊंगी अच्छी यूनिक और डिफरेंट इसी
तरह से रेसिपीज लेकर तब तक लिए नर को अपनी
दुआ में जरूर याद रखिएगा अल्लाह ताला आप
सबके रिस्क में बरकत अता फरमाए हम सबको
नेक रास्ते प चलने की और नेकियां करने की
तौफीक अता फरमाए आमीन सुम्मा आमीन तो चलिए
फ इजाजत दीजिए अल्लाह हाफिज अल्लाह
निगहबान
तू ही मेरी मौला मे मौला तू ही