Black Pepper Chicken Pyaz Gravy – Simple yet delicious

Ingredients’:
Ghee/Oil 1/2cup
Onion 4medium thinly sliced
Salt 1tsp
Black Pepper 1.25tsp
Water 1/2cup
Yoghurt 1/2cup
Cumin Powder 1tsp

बिस्मिल्लाह र रहमान रहीम अस्सलाम वालेकुम खवातीन हजरात कैसे हैं आप सब आज हमने काली मिर्च वाला प्याज चिकन बनाना है मेरी अम्मी बनाती है और बहुत कमाल बनाती हैं शायद वैसा तो मैं ना बना सकूं लेकिन कोशिश करूंगा सेम वैसी ही रेसिपी आपके साथ शेयर करूं ताकि आप भी घर पे बनाएं तो आपको मजा आ जाए तो ये वाली रेसिपी जो खास तौर पे मेरे घर में बनती है वो कभी-कभी आपके साथ शेयर करता हूं और यकीन किया करें वो ऐसी रेसिपीज होती हैं कि आप उनको लिख के रख लें वो आपके साथ हमेशा चलेंगी जब कभी झटपट आसान और जल्दी-जल्दी खाना बनाना हो ना इस तरह की रेसिपीज काम आती है बिल्कुल कम मजा और दो तीन चीजें इसमें टोटल जाएंगी और यह बड़ा बेहतरीन चिकन तैयार हो जाएगा गरम गरम रोटी हो साथ में यह वाला चिकन हो मजा दोबारा हो जाता है एक कढ़ाई चूल्हे पर चढ़ा ले जिसके अंदर आपने यह चिकन बनाना है इसमें आपने आधा कप घी डालना है और इस घी में आपने तीन अदद कटी हुई प्याज प्याज को आपने अगर लंबा काटना हो तो बिल्कुल बारीक काटना है यह देखें तकरीबन पेपर थिन प्याज है जल्दी गलेगी अगर आप नहीं इस तरह बारीक काट सकते तो इसकी आप पेस्ट भी बना के शामिल कर सकते हैं लेकिन बेहतर तरीका यह है कि आप बारीक स्लाइस करें या इसको बारीक चॉप कर लें ताकि प्याज अच्छी तरह गल जाए जो पेस्ट होती है ना फिर उसको अच्छी तरह भूनने का अंदाजा नहीं रहता और उससे अच्छा फ्लेवर नहीं आता थोड़ी सी ज्यादा प्याज जाएगी क्योंकि इसके अंदर प्याज की ही ग्रेवी बनेगी सारी प्याज डाल के इसको हमने घी में यहां पर फ्राई करना है इस पे अच्छा गोल्डन कलर आना चाहिए ये प्याज थोड़ी सी ज्यादा है तो इसको ब्राउन होने में थोड़ा टाइम लग सकता है तो आपने इसको एक दफा अच्छी तरह ब्राउन कर लेना है उससे प्याज का पानी खुश्क हो जाएगा और बाद में यह बड़ी अच्छी ग्रेवी में चेंज हो जाएगी इसलिए बस अच्छी तरह इसको हिलाते हुए इस तरह ब्राउन करना है आपने अब यह प्याज देखें अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन हो गई है तो इस तरह जब प्याज हो जाए तो आपने यह करना है इसमें पानी डालना है और इसको ऊपर से ढक देना है इससे प्याज का जो दम है वो टूट जाएगा मतलब प्याज बिल्कुल एक दफा नरम होना शुरू हो जाएगी और दो मिनट प्याज को स्टीम में पकाने के बाद इसको आपने इस तरह हिलाना है इस पॉइंट प आप देखेंगे ना तो यह प्याज नरम हो जाएगी काफी ज्यादा अब हमने इस प्याज के साथ अपने चिकन को फ्राई करना है जिससे इस चिकन का पूरा फ्लेवर डिवेलप होगा मैंने यहां पे एक किलो चिकन लिया है और खास तौर पर मैंने थाइज ली है थाई की बोटिया लेके उनको इस तरह काट लिया है इसमें सीने का गोश्त या विंग्स वगैरह नहीं है तो आप अगर थाइज लेना चाहे तो थाइज भी ले सकते हैं अदर वाइज पूरा होल चिकन लेना चाहे कढ़ाई कट लेना चाहे तो आप वह भी ले सकते हैं यह है कि थाइज का थोड़ा अच्छा जायका आता है इस रेसिपी में इसलिए मैंने थाइज यूज की चिकन के साथ हमने इसमें एक टीस्पून नमक शामिल कर देना है साथ साथ यह अदरक और लहसुन की पेस्ट है तकरीबन एक टेबल स्पून भर के यह डाल अब इस चिकन को आपने यहां इस प्याज के साथ फ्राई करना है अदरक और लहसुन से एक फ्रेशनेस आएगी इस चिकन में इसकी स्मेल खत्म होगी तो जो प्याज हमने ब्राउन किए हैं वो प्रॉपर एक ग्रेवी में चेंज हो जाएंगे और चिकन को बड़ा एक अच्छा फ्लेवर देंगे अब इसी तरह पाच से सात मिनट आप इसको इस चिकन को हिलाते हुए दरमियानी आग पर पकाए तकरीबन पा मिनट के लिए इस चिकन को मैंने प्याज के साथ अच्छी तरह फ्राई कर लिया है अब यह जो प्याज है ना वो घुलना शुरू हो गई है ये देखि चिकन को भी इसने ब्राउन कर दिया अच्छी तरह अब हमने यह करना है कि इसमें हमने ब्लैक पेपर शामिल करनी है इस रेसिपी का मेन जुज तो उसके लिए यह काली मिर्च है एक टीस्पून काली मिर्च पिसी हुई डालनी है बहुत सारी रेसिपीज में आपको कहता हूं कि कुटी हुई लाल मिर्च डालें लेकिन इस रेसिपी को हमने कलर थोड़ा ब्लैक करना है उसके लिए पिसी हुई काली मिर्च का इस्तेमाल करना है इसको थोड़ा सा हिलाना है ये देखिए एक टीस्पून से ये थोड़ी एक्स्ट्रा डाल अब इसको एक मिनट के लिए आपने इस तरह हिलाना है और इसमें आपने कोई आधा कप के करीब पानी डाल के मैंने आधा कप से थोड़ा कम डाला है न बा थड कप डाला है इसको हमने ढकना है ताकि यह नीचे ना लगे बस और कोई मकसद नहीं है हम इसको ढक देंगे चिकन को और आग थोड़ी सी स्लो कर देंगे अब इस हल्की आंच पर हमने इसको आ से 10 मिनट के लिए पकाना है अच्छी तरह तकरीबन इसको आ मिनट हो गए हैं पकते हुए यहां पे देखिए इसका ऑयल हल्का हल्का अलग होना शुरू हो गया है और यह जो चिकन है ना उसके अंदर प्याज की पूरी ग्रेवी बन चुकी है अब आपको यहां पर प्याज नहीं नजर आएगी इसमें अब यह जो ग्रेवी बन रही है ना सारा मजा इस ग्रेवी का है इसका जो फ्लेवर है वह कमाल है आप इस पॉइंट पर इस ग्रेवी को टेस्ट करेंगे तो आपको ना इसके अंदर प्याज की मिठास फील होगी उस मिठास को काउंटर करने के लिए हम थोड़ी सी एसिडिटी इसमें करेंगे मतलब हमने टमाटर इस्तेमाल नहीं किया टमाटर खट्टे होते हैं एसिडिटी होती है लेकिन उसकी जगह पर हम इसमें थोड़ा सा दही डालेंगे फिर यह प्याज की मिठास को काउंटर करके बैलेंस कर देगा और इसका जायका फ्लेवर बढ़ जाएगा अब यह मेरे पास यहां पर दही है तो हम क्या करेंगे तकरीबन आधा कप के करीब दही इसमें शामिल करेंगे और इसको हिला दे यहां पे एक दफा दही हमने शामिल किया है तो अब यह होगा कि दही अपना पानी छोड़ेगा इसमें जैसे आपको नजर आ रहा है तेल तकरीबन जो घी है वो तकरीबन गायब हो गया है तो दही इसके अंदर पके पांच से 7 मिनट का प्रोसीजर है खुला रख के इसको पका लें तो यह आपका बिल्कुल जबरदस्त ब्लैक पेपर चिकन तैयार हो जाएगा इस चिकन को मैंने यहां पे खुला रख के तकरीबन सात से 8 मिनट के लिए पकाया है तो अब यह होगा कि जो इसके अंदर हमने दही डाला था वो पक चुका है उसने पानी छोड़ा और वो पानी ड्राई हो गया अब देखें ग्रेवी भी कम हो रही है थोड़ी सी और जो देखने वाली चीज है वो यह है कि इसके ऊपर इसका घी अलग हो रहा है मतलब मसाला हमारा पकने के बिल्कुल करीब है जिस तरह हमारे बाकी खानों में होता है यह वही सेम ग्रेवी है सिर्फ इसमें अजजा बहुत कम है और हमने इसको प्रॉपर ब्लैक पेपर में बनाया है जब ऐसे घी अलग होना शुरू हो जाए तो इस पॉइंट प आग आपने बिल्कुल धीमी कर देनी है और यह जीरे का पाउडर है भुने हुए जीरे का पाउडर लेके इसके ऊपर डालना है आपने दो बड़ी-बड़ी चुटकी तकरीबन एक टीस्पून के बराबर आग बिल्कुल हल्की करके इसको और चार से पाच मिनट इसी तरह हल्की आग पर दम पर रहने दे इसका घी भी अलग हो जाएगा और जीरे की खुशबू भी इसमें फैल जाएगी इसकी मैंने आग बंद कर दी है इसका घी सारा अलग हो चुका है और यह चिकन बिल्कुल तैयार है अब इसको हम सर्व कर सकते हैं थोड़ा सा इसको हम हिला लेंगे तो ये चिकन ब्लैक पेपर हमारा तैयार है इसको कुछ टेस्ट करते हैं साथ में ये ग्रेवी बिसमिला सुभान अल्लाह यार बहुत कमाल का जायका है इस चिकन का बहुत सादा है आपको बहुत सारे मसाले नहीं फील होंगे लेकिन जो प्याज ब्राउन प्याज और ब्लैक पेपर से जो टेस्ट बनता है ना इसके अंदर वो बहुत कमाल का है आपने शायद यह कभी ना खाया हो लेकिन इसको ट्राई जरूर कीजिएगा इंशाल्लाह बड़ा मजा आएगा आपको और आपकी यह गो टू चिकन की रेसिपी बन जाएगी इंशाल्लाह आपसे जरूर मिलेंगे किसी अगली वीडियो में तब तक अपना बहुत सारा ख्याल रखिएगा अल्लाह हाफिज