Taquitos sind nicht einfach nur lecker, sondern auch nen super Partysnack, der vollwertig und vegan zubereitet werden kann. Diese hier mit einer mexikanischen Tofu-Füllung inklusive Tomatensalsa und dazu gibt es eine Koriander-Avocado-Sauce!
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## REZEPT ##
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Tofu-Taqutios mit Koriander-Avocado-Sauce (6 Stück)
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6 kleine Tortilla-Wraps (Ø 20cm)
Füllung:
200g Naturtofu (fest)
120g Bohnen (Abtropfgewicht, z.B. Kidney oder Schwarz)
80g Maiskörner (Abtropfgewicht)
15g frischer Koriander
1 kleine Paprika (80g, geschält)
1/2 rote Zwiebel (50g, geschält)
1 Knoblauchzehe
100g pflanzlicher Joghurt
120g Tomatensalsa
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 TL Oregano (getrocknet)
1/2 TL Salz
Tomatensalsa (400g):
250g Rispentomaten
200g passierte Tomaten
1 Chili
1/2 rote Zwiebel (60g, geschält)
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Limettensaft (1/2 Limette)
1 EL Ahornsirup
2 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
Koriander-Avocado-Sauce (400g):
1/2 Avocado (entkernt, 100g)
15g frischer Koriander
200g pflanzlicher Joghurt
1 Knoblauchzehe
1 EL Limettensaft (1/2 Limette)
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer
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Für die Salsa Zwiebel, Chili & Knoblauch fein würfeln, in einem kleinen Topf mit etwas Öl 3-4 Minuten anschwitzen, Ahornsirup dazu und kurz karamellisieren lassen. Paprika, Kreuzkümmel und Salz dazu, unter Rühren anrösten. Tomaten grob würfeln, dazugeben und abgedeckt 15 Minuten einkochen. Passierte Tomaten dazu, erneut 5 Minuten leicht köcheln lassen. Zuletzt Limettensaft einrühren.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika klein würfeln, Koriander grob hacken und Tofu z.B. mit einer Reibe raspeln. Zwiebel & Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl 3-4 Minuten anschwitzen. Paprika sowie Tofu dazugeben und 5 Minuten anbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano & Salz hinein, kurz anrösten. Vom Herd nehmen, Bohnen, Mais, Joghurt, 100g Salsa und Koriander dazu geben und alles vermischen.
Die Füllung auf die Wraps aufteilen, einrollen und mit den Laschen nach unten auf ein Backblech legen. Mit etwas Öl einpinseln / besprühen und bei 200°C Umluft 15 Minuten backen – nach der Hälfte der Zeit umdrehen (Laschen nach oben).
Für die Sauce alle Zutaten in einen Standmixer geben und cremig mixen.
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#vegan #veganfood #plantbased #food #veganrezepte
23 Comments
Taquitos sind nicht einfach nur lecker, sondern auch nen super Partysnack, der vollwertig und vegan zubereitet werden kann. Diese hier mit einer mexikanischen Tofu-Füllung inklusive Tomatensalsa und dazu gibt es eine Koriander-Avocado-Sauce!
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## REZEPT ##
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Tofu-Taqutios mit Koriander-Avocado-Sauce (6 Stück)
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6 kleine Tortilla-Wraps (Ø 20cm)
Füllung:
200g Naturtofu (fest)
120g Bohnen (Abtropfgewicht, z.B. Kidney oder Schwarz)
80g Maiskörner (Abtropfgewicht)
15g frischer Koriander
1 kleine Paprika (80g, geschält)
1/2 rote Zwiebel (50g, geschält)
1 Knoblauchzehe
100g pflanzlicher Joghurt
120g Tomatensalsa
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 TL Oregano (getrocknet)
1/2 TL Salz
Tomatensalsa (400g):
250g Rispentomaten
200g passierte Tomaten
1 Chili
1/2 rote Zwiebel (60g, geschält)
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Limettensaft (1/2 Limette)
1 EL Ahornsirup
2 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
Koriander-Avocado-Sauce (400g):
1/2 Avocado (entkernt, 100g)
15g frischer Koriander
200g pflanzlicher Joghurt
1 Knoblauchzehe
1 EL Limettensaft (1/2 Limette)
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer
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Für die Salsa Zwiebel, Chili & Knoblauch fein würfeln, in einem kleinen Topf mit etwas Öl 3-4 Minuten anschwitzen, Ahornsirup dazu und kurz karamellisieren lassen. Paprika, Kreuzkümmel und Salz dazu, unter Rühren anrösten. Tomaten grob würfeln, dazugeben und abgedeckt 15 Minuten einkochen. Passierte Tomaten dazu, erneut 5 Minuten leicht köcheln lassen. Zuletzt Limettensaft einrühren.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika klein würfeln, Koriander grob hacken und Tofu z.B. mit einer Reibe raspeln. Zwiebel & Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl 3-4 Minuten anschwitzen. Paprika sowie Tofu dazugeben und 5 Minuten anbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano & Salz hinein, kurz anrösten. Vom Herd nehmen, Bohnen, Mais, Joghurt, 100g Salsa und Koriander dazu geben und alles vermischen.
Die Füllung auf die Wraps aufteilen, einrollen und mit den Laschen nach unten auf ein Backblech legen. Mit etwas Öl einpinseln / besprühen und bei 200°C Umluft 15 Minuten backen – nach der Hälfte der Zeit umdrehen (Laschen nach oben).
Für die Sauce alle Zutaten in einen Standmixer geben und cremig mixen.
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#vegan #veganfood #plantbased #food #veganrezepte
Mmh, lecker! 😋
Guten Rutsch ins neue Jahr an alle! 😊
Mir tropft jedesmal der Zahn. Ich bin leider immer noch in meinen alten Essgewohnheiten "gefangen".
Auch ich wünsche Dir einen guten Rutsch ins neue Jahr.
Liebe Grüße
Ulrike
Da muss man ja für 50€ Sachen kaufen…
Klasse! 😊
Sieht sooo gut aus. 😋😋😋
✨👍✨ Das sieht auch total lecker aus. Unabhängig von diesem sehr feinen Rezept bin ich im Moment „Rotkohl-Salat“ süchtig. Der schmeckt so fein und macht so satt. Wirklich sehr lieben Dank für das tolle Rezept und auch wir wünschen Dir mit ganzem lieben Herzen: ✨🍀✨ einen guten Rutsch in das neue Jahr ✨🎊🍀
Perfekte Idee. Danke 😊
Tolle Idee. Wird getestet👍
Denkst du eigentlich auch mal über deinen ökologischen Fußabdruck nach?? NICHTS ist regional oder saisonal. Aber VEGAAAAAAN….. Am Arxxx!
Leckeres Rezept, egal ob mit Tofu oder geschnitzte Hähnchenscheibchen
Es ist sooo toll und bestimmt super lecker😋😋😋vielen Dank lieber Andi 🤗😍😘😘
"Kurz karamellisieren lassen" ist die größte Lüge der cooking industry 🥲
Koriander ist ne gefährliche Zutat wenn es allen schmecken soll
Geil
Bah vegan
Das Gemüse am Anfang wurde nicht karamellisiert, nur weil du Zucker hinzugegeben hast. Der Zucker ist vielleicht karamellisiert, aber sonst ist da nichts passiert. Liebe Grüße
Heute direkt gemacht. Super lecker❤
Wow!! Sieht mega lecker aus! Vielen Dank für das tolle Rezept ❤. Ich werde es definitiv ausprobieren 😊
Habe mir Dein Buch zu Geburtstag gewünscht!😊
Sieht aus wie Schwanz
Man kann nichts mit Deckel einkochen, einkochen bedeutet das Flüssigkeit verdunsten soll. Mit Deckel setzt es sich nur auf dem Deckel ab und tropft wieder runter. Entweder willst du es garen oder reduzieren- das heißt einkochen. Dann muss der Deckel ab.
❤️
Dein Ofen gefällt mir ,könntest du ihn verlinken ?