Crispy Chili Ö. Ganz einfach selber machen #chili #chilioil

🌶️ Crispy Chili Öl
 
👇🏻Zutaten
350–400 ml Öl nach Wunsch (Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
50 g getrocknete Chili-Schoten oder Chiliflocken
1 Knoblauchknolle
1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 TL Salz
1 TL Honig oder 1 TL brauner Zucker
 
💡 Tipps
Für asiatischen Geschmack: 1 TL Sesam + etwas Sojasauce
Und 1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm, fein gehackt) hinzufügen.
Optional: 2 Schalotten (sehr fein gehackt) passt auch super
 
👇🏻Zubereitung
1.    Chili vorbereiten:
Wenn du ganze Chilischoten verwendest, diese in einem Zerkleinerer grob zerkleinern.

2.    Mischung vorbereiten:
Chili in ein hitzebeständiges Glas oder eine Schüssel mit Deckel geben.

3.    Knoblauch hacken:
Knoblauch im Zerkleinerer oder mit einem scharfen Messer sehr fein hacken und zu den Chilis geben.

4.    Gewürze hinzufügen:
Paprikapulver, Salz und Honig (oder braunen Zucker) ebenfalls dazugeben.

5.    Öl erhitzen:
Öl vorsichtig auf 150–170 °C erhitzen
(Herd: etwa Stufe 7 von 9, ca. 5 Minuten).

Holzstäbchen-Test:
Halte ein Holzstäbchen in das Öl, wenn sich sofort kleine Bläschen um das Holz bilden, hat das Öl die richtige Temperatur erreicht!
⚠️ Das Öl sollte sehr heiß sein, aber nicht rauchen.

6.    Heißes Öl aufgießen
Das Öl langsam und vorsichtig in das Glas gießen – nicht alles auf einmal.
Beim Eingießen kann es blubbern und schäumen, das ist normal – sollte sogar sein! Abkühlen lassen, dann erst den Deckel aufsetzen.

7.    Gut umrühren
Alles gut vermischen und abkühlen lassen.
 
Das Öl kann sofort verwendet werden. Lässt man es jedoch mind. 30–60 Minuten ziehen, entfalten sich die Aromen deutlich intensiver.
 
Nach einem Tag wird der Geschmack sogar intensiver.
 
🧊 Haltbarkeit
Im Kühlschrank ca. 3–4 Wochen haltbar
Immer mit sauberem Löffel entnehmen
 
Das Crispy Chili Öl passt perfekt zu:
Pizza, Dumplings / Gyoza, Ramen, Nudeln, Suppen, Reisgerichten, Sandwiches, Bowls, Ramen uvm.

__

🇹🇷 Çıtır Biber Yağı

👇🏻 Malzemeler
350–400 ml isteğe bağlı yağ (zeytinyağı, ayçiçek yağı)
50 g kurutulmuş chili biberi veya taneli pul biber
1 baş sarımsak
1 TK toz kırmızı biber (tatlı veya füme)
1 TK i tuz
1 TK bal veya 1 TK esmer şeker

💡 İpuçları
Asya tarzı bir aroma için: 1 tatlı kaşığı susam + biraz soya sosu ekleyebilirsiniz.
Ayrıca 1 parça zencefil (yaklaşık 2–3 cm, ince doğranmış) ekleyebilirsiniz.
Dileyenler: 2 adet arpacık soğanı (çok ince doğranmış) da çok yakışır.

👇🏻 Hazırlanışı
1. Biberleri hazırlayın:
Eğer bütün kurutulmuş biber kullanıyorsanız, mutfak robotunda iri şekilde parçalayın.

2. Karışımı hazırlayın:
biberlerini ısıya dayanıklı bir kavanoza veya kapaklı bir kaba koyun.

3. Sarımsağı doğrayın:
Sarımsağı mutfak robotunda veya keskin bir bıçakla çok ince doğrayın ve biberlerin üzerine ekleyin.

4. Baharatları ekleyin:
Toz kırmızı biber, tuz ve balı (veya esmer şekeri) ekleyin.

5. Yağı ısıtın:
Yağı dikkatlice 150–170 °C’ye kadar ısıtın.
(Ocakta yaklaşık 9 üzerinden 7. seviye, yaklaşık 5 dakika.)

Tahta çubuk testi:
Yağın içine bir tahta çubuk batırın. Çubuğun etrafında hemen küçük kabarcıklar oluşuyorsa yağ doğru sıcaklığa ulaşmıştır.
⚠️ Yağ çok sıcak olmalı fakat duman çıkarmamalıdır.

6. Sıcak yağı dökün:
Yağı yavaşça ve dikkatli şekilde kavanoza dökün. Hepsini bir anda dökmeyin.
Dökerken kabarcıklar ve köpürme olabilir, bu normaldir.
Biraz soğuduktan sonra kapağını kapatın.

7. Karıştırın:
Her şeyi iyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.

Yağı hemen kullanabilirsiniz, ancak 30–60 dakika dinlenirse aroması çok daha yoğun olur.

Bir gün sonra tadı daha da güzel hale gelir.

🧊 Saklama
Buzdolabında yaklaşık 3–4 hafta saklanabilir.
Her zaman temiz bir kaşık ile alın.

Pizza, dumpling / gyoza, ramen, makarna, çorbalar, sandviçler, bowl’lar ve daha fazlasına çok yakışıyor