רטטוי פאי כשל״פ #קשהלאקשה #foodie

קיש מצות רטטוי ובשר

מנה משוגעת לפסח שמרגישה כמו קיש אמיתי אבל בלי בצק בכלל. מצות שסופגות רוטב עמוק, ירקות מסודרים יפה ובשר שנותן ביס רציני. קל, מרשים, ועושה וואו על השולחן.

מצרכים:

לרוטב
3 פלפלים צבעוניים אדום צהוב כתום
2 גבעולי סלרי
גזר אחד
בצל אחד
2 שיני שום
3 עגבניות קלופות
כוס מחית עגבניות חלקה
כפית מלח
כפית אורגנו
חצי כפית פלפל שחור
כ10 עלי בזיליקום
5 כפות שמן זית

לבסיס
מצות לפי הצורך

למילוי
זוקיני אחד
חציל אחד
בטטה אחת
2 עגבניות

חצי קילו בשר טחון
מלח
פלפל
קצת בצל מגורד

שמן זית לתיבול
תימין

אופן ההכנה:

הרוטב
שורפים את הפלפלים על אש גלויה עד שהקליפה נשרפת. מעבירים לשקית סגורה לכמה דקות מקלפים וקוצצים לקוביות קטנות

קוצצים דק סלרי גזר בצל ושום

מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הגזר הבצל והסלרי עם השום עד שהם מתרככים ומוציאים טעמים

מוסיפים את הפלפלים הקצוצים ואת העגבניות הקלופות והקצוצות

מתבלים במלח אורגנו ופלפל שחור מוסיפים מחית עגבניות ומבשלים עד שהרוטב מתרכך ומתחבר

מוסיפים בזיליקום וטוחנים הכל לרוטב חלק

הרכבה
מרפדים תבנית אפייה במצות בתחתית ובדפנות אין צורך להרטיב

יוצקים שכבה נדיבה מהרוטב

פורסים את כל הירקות בעובי אחיד

מערבבים את הבשר עם מלח פלפל ובצל מגורד ויוצרים קציצות שטוחות דקות

מסדרים בשכבות או בספירלה חציל בטטה זוקיני עגבנייה בשר וחוזר חלילה עד שמסיימים

מברישים היטב את כל הירקות בשמן זית כדי שכולם יהיו מצופים

מתבלים מעל במלח פלפל תימין ושמן זית

אפייה
מכסים בנייר אפייה שמים עליו סנו סושי ומהדקים

אופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות כשעה ועשרה

מסירים את הנייר ואופים עוד כ10 דקות להשחמה

סהכ זמן אפייה שעה ועשרים דקות עד שהכל רך ושחום יפה

פרסום בשיתוף @sano.il
@foody_israel
#רטטוי #רטטויקיש #פסח #קשהלאקשה #מתכונים