Lukito’s fried duck recipe (English}
Ingredient:
1 Duck
10 pcs Candle nut
1.5 tbsp White pepper powder
3 tbsp Turmeric
10 Red onions
8 Garlic clove
3 Lemongrass stalks
12 pcs Lime leaves
4 Inch Galangal
2 Inch Ginger
4 Inch Shrimp paste
50 red chilies
Cooking oil
1.Roast candle nut for about 1 minute.
2.Finely chop lemongrass, 5 shallots, 4 cloves of garlic and ginger.
3.Blend the roasted candle nut, shallots, garlic, ginger, turmeric and white pepper.
4.Saute the ground spices until it smells good then add the finely chopped lemongrass and the lime leaves (shredded lime leaves).stir briefly.
5.Put in the duck that has been cut into pieces according to your taste and cook for about 5 minutes with the ground spices.
6.Move the seasoned duck to the pressure cooker, including the seasoning too. Presto for 25 minutes.
7.After 25 minutes the duck is ready to be fried. Stir gently while frying the duck so it doesn’t burn. After the duck is brownish, remove and drain. Continue to fry all the ducks.
8.Take out the spices that have been used to cook with the duck, then separate the spice oil with the ground spices. Saute the remaining ground spices with a little cooking oil until dark brown.
9.Put the rest of the spices that have been fried until dark brown on top of the fried duck then pour the seasoning oil.
Resep Bebek goreng Lukitoās (Indo)
Bahan yg diperlukan :
1 Ekor bebek
8 Butir kemiri
1.5 sm Merica bubuk
3 sm Kunyit
10 Buah bawang merah
8 Siung bawang putih
3 Batang serai
12 pcs Daun jeruk
4 Inch lengkuas
2 Inch jahe
4 Inch terasi udang
50 cabe rawit merah
Minyak goreng
1.Sangrai kemiri kurang lebih 1 minute.
2.Potong halus serai, 5 buah bawang merah, 4 siung bawang putih dan jahe.
3.Blender bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, merica dan kemiri yang sudah disangrai.
4.Tumis bumbu halus sampai tercium bau harum lalu masukan serai yang sudah dipotong halus tambahkan daun jeruk (robek robek daun jeruk) aduk sebentar.
5.Masukan bebek yang sudah dipotong potong sesuai dengan selera anda masak selama kurang lebih 5 minute.
6.Pindah bebek yg sudah dibumbui ke dalam panci presto dengan bumbunya juga. Presto selama 25 minute.
7.Setelah 25 minute bebek siap untuk di goreng. Aduk pelan pelan waktu menggoreng bebek supaya tidak gosong. Setelah bebek berwarna kecoklatan angkat lalu tiriskan .Goreng bebek sampai habis semuanya.
8.Ambil bumbu yang sudah digunakan untuk mempresto bebek. Pisahkan
antara minyak bumbu dengan bumbu halusnya lalu tumis sisa bumbu halus
dengan sedikit minyak goreng sampai coklat tua.
9.Taruh sisa bumbu yg sudah digoreng sampai coklat tua keatas bebek
yang sudah digoreng lalu siram dengan minyak bumbu.
Devilās chili recipe (English)
Ingredient :
5 red onions
4 garlic cloves
50 Red chilies
4 Inch shrimp paste
1 Tomato
Right amount of oil
Ā½ tbsp of salt
1 tbsp sugar
1.Heat the pan, roast shrimp paste for 1 minute, remove and set it aside.
2.Add and heat the cooking oil, wait until it’s hot, then add the tomatoes, shallots, garlic, and red chilies. Fry for about 1 minute then remove.
3.Blend all the spices and shrimp paste in a blender for a few seconds.
4.Duck and Devilās chili ready to serve you can be added with cucumber to make it more tasteful. Enjoy!!!!!
Resep sambal iblis š Indo)
Bahan yang diperlukan:
5 Buah bawang merah
4 Siung bawang putih
50 Biji cabe rawit merah
4 Inch terasi udang
1 Buah tomat
Minyak goreng secukupnya
Ā½ Sm garam
1 Sm gula pasir
1.Panaskan wajan masukan terasi udang sangrai selama 1 minute angkat lalu sisihkan.
2.Masukan minyak goreng tunggu sampai panas lalu masukan tomat, bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit merah. Goreng kurang lebih 1 minute lalu angkat.
3.Blender semua bumbu dan terasi udang sebentar saja.
4.Bebek dan sambal Iblis siap untuk dihidangkan bisa ditambah dengan timun supaya lebih mantap. Selamat menikmati!