Lemon Pepper Chicken Recipe By ijaz Ansari | Chicken Recipe |

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बिस्मिल्लाह रहमान रहीम अस्सलाम वालेकुम
दोस्तों कैसे हैं आप सब मैं हूं जा अंसारी
और आप देख रहे हैं जा अंसारी फूड
सीक्रेट्स अल्लाह बड़े कद्दे आपके खानों
में आपके रिजक में आपके जायको में रे पो
आज मैं आपको गारंटी से कहता हूं जिस भी
बड़े से बड़े रेस्टोरेंट में आपने लेमन
पेप पर चिकन खाया हो उससे मजेदार उससे
ज्यादा ग्रेवी वाला उससे ज्यादा जूसी और
उससे ज्यादा नर्म आप लेमन पेपर चिकन घर पे
बना सकते हैं इस रेसिपी में नॉर्मली चार
से पांच गलतियां जो लोग कर जाते हैं जिस
वजह से उनका एक तो यह ड्राई हो जाता है
चिकन उनका सॉफ्ट नहीं हो पाता खुशबू अच्छी
से नहीं आ पाती और किस तरह से इसको जूसी
बनाया जाता है लोगों को समझ नहीं आती
एक-एक चीज मैं इतनी डिटेल के साथ आज आपको
बताऊंगा कि ऐसी की तैसी किसी भी
रेस्टोरेंट की कि इस लेवल की रेसिपी आपको
कोई बता सके या बना के खिला सके इंशाल्लाह
सभी को आज हम टक्कर देंगे और इस रेसिपी को
देखने के बाद आपने भाग पड़ना है किचन में
ये रेसिपी बनाने के लिए चल जी बिस्मिल्लाह
रहमान रहीम यहां पे हमें चाहिए 400 ग्राम
दही मतलब कि आधा किलो से थोड़ी कम 1 केजी
चिकन है उस लिहाज से आपने सारे चीजों को
मजर करना है ठीक है इसको आपने अच्छी तरह
से बीट कर लेना है चमच के साथ बीटर के साथ
किसी भी चीज के साथ आपने अच्छी तरह से बीट
कर लेना और इसको करना है साइड पे उसके बाद
बिस्मिल्लाह रहमान रहीम हमें चाहिए चिकन
का गोश्त ठीक है 1 केजी ये चिकन मीट है
जिसको मैंने अच्छे से 10-15 मिनट धो के
पहले रख दिया था अब आपने क्या करना है
इसके अंदर कुछ जाएंगी चीजें जो आपने ध्यान
से देखनी है और यह भी ध्यान करना है कि
कौन सी नहीं जाएंगी ठीक है सबसे पहले तो
यह दही जो हमने इसमें ऐड करी थी ठीक है
इसकी क्वांटिटी दही दही की जरूरत से
ज्यादा आपको फील हो रही होगी लेकिन इसको
कैसे यूटिलाइज करना है यह मैं आपको आगे
जाके बताऊंगा आपने इतना ही दही लेना है
ठीक है बॉल को पिलियो को अच्छे से साफ
किया करें छोटी से छोटी चीज कोशिश किया
करें जाया नहीं हो ठीक है इससे आपके रिस्क
में बरकत आती है अब हमें क्या चाहिए हमें
चाहिए दो फ्रेश लेमन ठीक है आप सिरके का
यूज कर सकते हैं लेकिन उससे आपको फ्लेवर
सही नहीं मिलेगा आपने बिल्कुल फ्रेश दो
लेमन लेने हैं और मोटे मोटे साइज के उनको
आपने इनके ऊपर निचोड़ देना है लेमन और दही
ये दोनों चीजें इतनी कमाल की हैं चिकन को
टेंडर करने के लिए मतलब कि गलाने के लिए
सॉफ्ट करने के लिए और जूसी करने के लिए अब
यह सारा प्रोसेस जो है ये ऐसे ही आपने एज
इट इज ही करना है तो लेमन के बाद हमें
चाहिए यहां पे एक चम्मच अदरक लहसुन का
पेस्ट जिसको मैंने फ्रेश कुटा है ठीक है
एक चम्मच काफी होगा ये ले जी और ये न टेबल
स्पून है ठीक है टीस्पून नहीं है अगली चीज
जो इसमें ऐड करेंगे यह है काली मिर्च हाफ
टीस्पून काली मिर्च का दो दफा यूज होगा
लेमन का भी दो दफा यूज होगा ये जो काली
मिर्च है इसको मैं ने अभी तवे पे रोस्ट
करके साबुत को फिर उसको कूट लिया था ठीक
है आपने पड़ा हुआ जो पाउडर है वो नहीं
लेना वह किसी काम का नहीं है इस रेसिपी
में पड़े हुए काली मिर्च के पाउडर का कोई
काम नहीं है आपने फ्रेश ही कूटना है और यह
नमक देखें ये तकरीबन पौना टीस्पून है
मैंने भर के नहीं लिया वैसे वन केजी चिकन
में भड़के जाता है लेकिन याद रखिएगा जिस
रेसिपी में टमाटर और प्याज नहीं यूज़ होते
उनमें नमक रूटीन से कम यूज़ होता है ठीक
है ये चीज आपने नहीं भूलनी बस किसी भी तरह
की कोई रेसिपी हो ये एक बहुत अहम टिप था
जहां पे अ प्याज और टमाटर यूज नहीं होता
वहां पे आपने नमक थोड़ा कम ऐड करना होता
है क्योंकि इसमें मिठास नहीं ना होती
प्याज की ग्रेवी भी जरा कम होती है अब
आपने क्या करना है इन सब चीजों को कर देना
है मिक्स अब मैं आपको बताऊंगा दही ज्यादा
हमने क्यों यूज की एक तो ग्रेवी के लिए
दूसरी चीज दही और जो लेमन है जब हम इसको
मैरिनेट करते हैं गोश्त को इसके साथ तो
गोश्त बहुत ज्यादा अंदर से जूसी हो जाता
है और इसके जो रेशे हैं वो टेंडर हो जाते
हैं मतलब कि गल जाते हैं मेरे पास ये
दरमियानी साइज का चिकन था अगर आपके पास
बड़े साइज का चिकन है तो आप उसमें
हल्के-फुल्के कट्स भी लगा सकते हैं ठीक है
अच्छी तरह से इसको मिक्स करेंगे और उसके
बाद कम से कम आपने इसको एक घंटा मरिनेशन
में जरूर रखना है याद रखिएगा मरिनेशन में
जब भी गोश्त को रखा जाता है फ्रिज के अंदर
रखा जाता है आपने बाहर नहीं रखना ठीक है
तो इसको ढापक आपने फ्रिज में रख देना है
ठीक है एक घंटे बाद बिस्मिल्लाह रहमान
रहीम यहां पे हमें बहुत एक अहम चीज जो मैं
बताना चाहता हूं अक्सर लोग यहां पे बहुत
सारे मसाले यूज कर लेते हैं ठीक है खड़े
मसाले जो कि नहीं जाने चाहिए 1 तिहाई कप
हम लेंगे 1 चौथाई कप लेंगे कुकिंग ऑयल का
एक कप का चौथाई उसके बाद एक बड़ी इलायची
जब भी हम गोश्त बनाते हैं तो बड़ी इलायची
का हमने जरूर इस्तेमाल करना होता है गोश्त
की स्मेल दूर करने के लिए ठीक है और ये है
छोटी इलायची ये खुशबू के लिए होता है जो
गरीबी वाले सालन होते हैं ना उसके अंदर
खुशबू के लिए छोटी इलायची जो है वो यूज
होती है अब लो सा फ्लेम है यहां पे हमने
क्या करना है जो हमारा चिकन जिसको हमने एक
घंटा पहले मैरिनेट करके रखा था इसकी
ग्रेवी उतार के हमने इसको यहां पे ऑयल में
ऐड करना है अब यहां पे कोई आपने प्याज कोई
हल्दी कोई लाल मिर्च कोई भी चीज आपने
देखें हमने मैं य यूज की है ना ही आगे
जाके यूज होगी टियो को अच्छे से हम इस तरह
से झाड़ के देखिए इस तरह से फिर हम इसमें
ऐड करेंगे अब ये सारा प्रोसीजर हो क्यों
रहा है दो वजह हैं एक तो वजह ये है कि
ग्रेवी से हमारी बनेगी कैसे आगे बताऊंगा
दूसरी मेन वजह है इसको ये जो मैरिनेट है
इसको साइड पे रख लेंगे ये जो चिकन है इसको
हमने यहां पे हाई फ्लेम के ऊपर फ्राई करना
है ठीक है फ्राई करने से क्या होगा बहुत
सारे काम होंगे एक तो बात ये कि चिकन के
ऊपर एक अच्छा सा फ्लेवर आएगा अच्छा सा कलर
आएगा दूसरी बात इसकी एक भुना से हो जाएगी
भुना से क्या क्या होता है चिकन की जो
स्मेल होती है वो दूर हो जाती है हर गोश्त
को बुनाई की जरूरत होती है याद रखिएगा
सब्जियों का गुजारा हो जाता है मीट का
नहीं होता तो इसको मैंने भुना अच्छी तरह
से फ्राई किया जिससे इसके ऊपर आपको
खूबसूरत से डॉट्स भी नजर आना शुरू हो गए
हैं ठीक है ओवर नहीं कुक करना ड्राई नहीं
कर लेना खुश्क नहीं कर लेना सख्त नहीं कर
लेना आपने ठीक हो गया अब यहां पे हमने जो
दही बचाई थी ये ले ये इसमें ऐड कर देंगे
टेंशन ही ले मुझे पता है दही के अंदर
कच्चा चिकन था लेकिन अभी हमने इसकी अच्छी
भली बकाई करनी है ठीक हो गया अब ये ऐड कर
देंगे पानी आपने यहां पे नहीं ऐड करना
पानी की जरूरत ही नहीं है क्योंकि इतना
सारा दही और इतना सारा जो लेमन है ये
गोश्त को गलाने के लिए काफी होता है अब
यहां पे आपने एक काम करना है बहुत अहम
फ्लेम को आपने हाई नहीं रखना फ्लेम को
आपने लो टू मीडियम रखना है ठीक है और उसके
बाद आपने इसको ढक्कन रख के आराम से पकने
देना है तकरीबन 20 मिनट तक आपने इसको पकने
देना है लेकिन बीच में चेक भी करिएगा कहीं
ये लग ना जाए तो यहां पे तकरीबन मुझे 18
से 20 मिनट हो चुके हैं अब जब मैं इसका
ढक्कन उठाऊंगा मैंने बीच में एक दो दफर
चेक कर लिया था ये देखिए माशाल्लाह से
मैंने इसको बिल्कुल ड्राई नहीं किया अभी
इसके अंदर काफी दही की नमी मौजूद है और
यहां पे हमने क्या करना है इसके अंदर
मिक्स गरम मसाला ऐड करना ठीक है तकरीबन
हाफ टीस्पून के करीब ऐड करना है याद
रखिएगा गरम मसाला जो होता है इसको हमेशा
एंड पे ही रेसिपीज में यूज किया जाता है
स्टार्ट में नहीं यूज किया जाता मैरिनेट
में भी इसका कोई इतना खास काम नहीं होता
इसका मकसद होता है खाने से खुशबू लेके आना
ठीक है तो खुशबू जो है वो एंड पे आप यूज
करेंगे तो ज्यादा बेहतर आएगी अभी यहां पे
आपको लग रहा होगा कि ग्रेवी थोड़ी सी
ड्राई हो गई है थोड़ी सी कम हो गई तो इसको
यहीं पे हमने लेके आना था ठीक है क्योंकि
यहां पे हमने इसमें थोड़ा सा जो है कॉर्न
स्टार्च ऐड करना है इसको कॉर्न फ्लोर भी
बोलते हैं कॉर्न स्टार्च भी बोलते हैं
आपको इजली स्टोर्स में अवेलेबल ये मिल
जाएगा ठीक है ये आपने ये देख लें हाफ
टीस्पून है ऑलमोस्ट ठीक है हाफ टीस्पून वन
टीस्पून जस्ट टेबलस्पून आपने यूज नहीं
करना बस इतना सा करना है क्योंकि ग्रेवी
थोड़ी सी है अगर आपने ये ज्यादा कर लिया
तो बीच में लेस ही बन जाएगी ठीक है आधी
प्याली पानी के अंदर इससे हमारी ग्रेवी भी
शानदार हो जाएगी थोड़ी सी थिक भी हो जाएगी
और उसमें ग्लेज आ जाएग एक शाइन आ जाएगी
ठीक है और इसको आपने पकाना है पूरा पानी
कच्चा था इसको भी पकाए और ये जो कॉर्न
स्टार्च है इसको भी हम कुक करेंगे और यहीं
पे इसमें कुछ हरे मसाले जाएंगे जिससे यहां
पे आपको चार-चार नजर आ जाएंगे इंशाल्लाह
हरी मिर्चें खूबसूरत सी काट के आपने ऐड कर
देनी है बहुत ज्यादा नहीं नॉर्मल सी
क्वांटिटी में और इसके साथ ही इसमें आपने
जिंजर ऐड कर देना बारीक लंबा कटा हुआ अगर
आपको नहीं पता ये इस तरह से कैसे काटते
हैं आप कमेंट बॉक्स में पूछे इंशाल्लाह
मैं आपको इसकी कटिंग भी बताऊंगा बहुत आसान
होती है लेकिन इसी तरह बारीक रखना है मोटा
नहीं आपने काटना व वरना बुर्की में एक
मोटा आ गया ना तो वो बहुत अजीब लगेगा
टेस्ट खराब हो जाता है लेमन के स्लाइसेज
ऐड कर देंगे इससे जो है खुशबू बरकरार रहती
है लेमन की फ्रेश फ्रेश ठीक है और जैसा कि
मैंने कहा था ला काली मिर्च का भी दो
इस्तेमाल है तो काली मिर्च यहां पे हम
दोबारा ऐड करेंगे 1/4 टीस्पून हाफ टीस्पून
पहले थी 1/4 अबब यानी के दो चुटकी कह लें
एंड प ऐड करने से इसका बहुत स्पेशल अरोमा
निकलता है जिससे टेस्ट बहुत अच्छा आता है
यकीन करें अगर आपने सेम एज इट इज ये
रेसिपी बना ली मैं कहता हूं ऐसी की तैसी
किसी रेस्टोरेंट की और किसी भी जो पॉपुलर
रेसिपीज वाले हैं चल जी बिस्मिल्लाह रहमान
रहीम तो माशाल्लाह अल्हम्दुलिल्लाह देखें
जी मेरे अल्लाह की शान उसकी रहमत नेहमत और
बरकत जोस आते खा ये है बहुत ही जूसी बहुत
ही ग्रेवी वाला लेमन पेपर चिकन और इसको आप
कंपेयर कर लें किसी भी रेस्टोरेंट की
रेसिपी से टेस्ट से इसको आपने घर पे बनाना
ऐसे ही अब मैं आपको तोड़ के दिखाऊंगा कि
ये चिकन इसके अंदर कितना जूसी और टेंडेड
है मतलब के आपको इंशाल्लाह मजा आ जाएगा एक
सेकंड मैं आपको ये दिखाता हूं यहां पे
देखिए कमेंट बॉक्स में आपने जरूर बताना है
कि आपको ये रेसिपी कैसी लगी मुझे बहुत
इंतजार रहेगा आपके कमेंट्स का आपके व्यूज
का आपकी मोहब्बत का कि आपको ये सारी
वीडियो कैसी लगी इस वीडियो को बनाने में
मेरे बहुत घंटे लगे लेकिन आपके लिए जस्ट
मैंने ये आठ से 9 मिनट के लिए जो है इसको
कट कर लिया यानी कि बना लिया दुआओ में या
रखिए वीडियो को लाइक कीजिए जान सार को
इजाजत दीजिए अगले तक अल्लाह हाफिज