Cremige Nudelsaucen sind super einfach mit Seidentofu gemacht. So wie diese mega leckere geröstete Paprikasauce. Sehr proteinreich, gleichzeitig aber nicht so fettig. Und ich garantiere: niemand wird merken, dass Tofu drin ist!
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## REZEPT ##
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Nudeln in cremiger Paprikasauce (3 Portionen)
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360g Vollkornnudeln
200-300ml Kochwasser der Nudeln
250g Seidentofu
2 rote Paprika (280g, entkernt)
3 reife Tomaten (240g)
1 Zwiebel (100g, geschält)
1/2 Knoblauchknolle
15g Tomatenmark
15g frischer Basilikum
10g Hefeflocken
3 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft (1/2 Limette)
1 TL Oregano (gerebelt)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Chiliflocken
1/2 -1 TL Salz (je nach Salzgehalt des Kochwassers)
Topping:
einige Stiele Basilikum
15g Pinienkerne
3 EL veganer Parmesan
———————–
Paprika, Tomate und Zwiebel grob stückeln, die Knoblauchzehen schälen und mit Tomatenmark, 1 EL Olivenöl, Oregano, Paprikapulver und Chiliflocken vermischen. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten rösten – zwischendurch durchmischen. Paprika und Tomaten sollten gut geröstet aussehen.
10 Minuten vor Ende der Backzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Nicht vergessen 350ml vom Kochwasser aufzufangen beim Abschütten. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
Das geröstete Gemüse zusammen mit Seidentofu, Hefeflocken, Basilikum, Limettensaft, 250ml vom Kochwasser und 2 EL Olivenöl in einem Standmixer cremig mixen. Sollte die Sauce zu dick sein, füge etwas mehr Kochwasser hinzu. Mit Salz abschmecken.
Sauce über die Nudeln geben und vermischen. Auf Tellern verteilen und mit Basilikum, Pinienkernen sowie Parmesan garnieren.
Tipp: Wer etwas mehr möchte, kann dazu super 250g Pilze und eine Zucchini anbraten!
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#vegan #veganfood #nudeln #food #tofu
26 Comments
Cremige Nudelsaucen sind super einfach mit Seidentofu gemacht. So wie diese mega leckere geröstete Paprikasauce. Sehr proteinreich, gleichzeitig aber nicht so fettig. Und ich garantiere: niemand wird merken, dass Tofu drin ist!
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## REZEPT ##
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Nudeln in cremiger Paprikasauce (3 Portionen)
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360g Vollkornnudeln
200-300ml Kochwasser der Nudeln
250g Seidentofu
2 rote Paprika (280g, entkernt)
3 reife Tomaten (240g)
1 Zwiebel (100g, geschält)
1/2 Knoblauchknolle
15g Tomatenmark
15g frischer Basilikum
10g Hefeflocken
3 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft (1/2 Limette)
1 TL Oregano (gerebelt)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1/2 TL Chiliflocken
1/2 -1 TL Salz (je nach Salzgehalt des Kochwassers)
Topping:
einige Stiele Basilikum
15g Pinienkerne
3 EL veganer Parmesan
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Paprika, Tomate und Zwiebel grob stückeln, die Knoblauchzehen schälen und mit Tomatenmark, 1 EL Olivenöl, Oregano, Paprikapulver und Chiliflocken vermischen. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten rösten – zwischendurch durchmischen. Paprika und Tomaten sollten gut geröstet aussehen.
10 Minuten vor Ende der Backzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Nicht vergessen 350ml vom Kochwasser aufzufangen beim Abschütten. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten.
Das geröstete Gemüse zusammen mit Seidentofu, Hefeflocken, Basilikum, Limettensaft, 250ml vom Kochwasser und 2 EL Olivenöl in einem Standmixer cremig mixen. Sollte die Sauce zu dick sein, füge etwas mehr Kochwasser hinzu. Mit Salz abschmecken.
Sauce über die Nudeln geben und vermischen. Auf Tellern verteilen und mit Basilikum, Pinienkernen sowie Parmesan garnieren.
Tipp: Wer etwas mehr möchte, kann dazu super 250g Pilze und eine Zucchini anbraten!
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#vegan #veganfood #plantbased #food #tofu
Eher ein Rezept für den Sommer….🤪
Finde ich den Tipp mit dem Seidentofu spitze. Soßen wie die, die hier gezeigt wird, funktionieren meistens auch gut als Suppen. Hab gerade noch nen Rest im Kühlschrank, den nutze ich als Basis für 2-3 schnelle Tortilla-Pizzen, weils für Pasta nicht mehr reicht.
Und das ganze kommt in schmutzige Geschirr rein.
Guten Appetit.
Huiuiuiui geile Idee
Finde das shaming von kohlenhydraten und fetten nicht so cool
Wow, super! 😋😊👍🏻
Ich liebe das auch mit gekochtem Blumenkohl ❤❤
Sooooo lecker
Seidentofu hab ich noch nie ausprobiert, ansonsten macht ich die Sauce auch so😊
Geeiiiieeel
Gaaanz zufällig noch ein Päckchen Seidentofu in Kühlschrank. War eigentlich für eine Schokoladen Mousse gedacht, aber jetzt weiß ich, was gleich daraus wird 😋
Du bist für mich der Tofu-Mann.
Es gibt doch so viel anderes noch.
Nicht gemeckert, ich wundere mich nur.
Coole Idee, die Soße nicht zu kochen, sondern zu backen und zu mixen.
Junge was das für eine ranzige Auflaufform 😂?
Klingt sehr fein… und nicht so fettig, dass mir davon schlecht werden könnte 😊.
Danke ❤!
Na, ganz toll, Andi! Bis eben gerade war ich noch pappsatt vom Abendessen und jetzt tropft mir schon wieder der Zahn! 😂
Meinst du, ob es auch mit normalem Tofu klappt? Wenn ich den mit etwas Wasser püriere?
Hübsch und bestimmt lecker.
Sieht so tasty 😋 aus
Nimm Linsenpasta!
😂… Speiseplan für heute abgehakt 🎉
Bis auf frischen Basilikum alles zu Hause. Aber da muss getrocknet erstmal reichen 😅👍🏻
Sehr lecker, wieder ein wunderbares Rezept- gerade in meiner Fastenzeit. Ich liebe den veganen Käse. Vielen Dank lieber Andi -Echt lecker😋😋😋👍👍🥰😍
Passt perfekt als Katerfrühstück zur Faschingszeit😂❤
Gute Idee 👍👍👍
Verstehe das mit dem Olivenöl immer nicht. Alle sagen doch, Olivenöl soll man nicht erhitzen. Das hat mir sogar mal ein Koch gesagt. Warum also Olivenöl in den Ofen?
Das sieht so lecker aus 😳 🫑🧄 habe seidentofu immer nur für Desserts genommen und wäre sonst nicht auf die Idee gekommen daraus Saucen zu machen. Wird ausprobiert 😍🙌