E alla fine il personale così male non mangiava 😇
Ingredienti
• 400 g di rigatoni
• 250 g di ricotta di pecora (freschissima, ben scolata)
• Pepe nero in grani, abbondante
• 40–60 g di Pecorino Romano DOP (grattugiato fine)
• Sale grosso
(niente olio: la ricotta di pecora è già ricca)
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Preparazione
1️⃣ Pasta
• Cuoci i rigatoni in abbondante acqua poco salata (pecorino e ricotta sono già sapidi).
• Scolali molto al dente, tenendo da parte acqua di cottura.
2️⃣ Crema
• In una ciotola lavora la ricotta con:
• Pecorino
• Pepe nero macinato fresco (generoso)
• Aggiungi acqua di cottura calda poco per volta fino a ottenere una crema liscia e setosa.
3️⃣ Mantecatura
• Unisci i rigatoni alla crema.
• Mescola energicamente, aggiungendo ancora acqua se serve.
📍 @casalerufini, Gallicano Nel Lazio (RM)
📞 Info e prenotazioni: 0695469591
🎥 @atera.agency
#chefrufini #rigatoni
20 Comments
Abbiamo preso un portiere che giocava in una squadra che e retrocessa 😮😮
Questa la faccio!! Grande !
Quando ero piccolo mi madre me la faceva sempre 😂😂😂
Bella ricetta. Sono siciliano, trovo facilmente la ricotta col siero di latte, ho la fortuna di non doverla diluire e non aggiungo pecorino per non rovinarne il gusto delicato.
Ma tu da grande che vuoi fare?
La faccio uguale solo che aggiungo parmigiano alla ricotta assieme al pepe e poi verso la pasta una bontà ma non ho messo scorza di limone la prossima volta lo farò
Brimo logale , rigadoni,rigodda,sabore,brofumo,buddavamo,aggua,goddura….si badrone😅😅😅
Brimo biaddo, segondo , derzo,desserd,gelado,ingrediende…si buana!
Mi nonna me ne ha fatti mangiare a quantità industriali
Io metto la cannella e lo zucchero è buonissima ora provo a farla come la fai tu . Grazieeeee
Spesso, tale uguale con il limone ( o noci tritate, giusto per variarla, curcuma etc etc) 😋per fame e pigrizia😁
Ma perché non accetti i cani nel tuo locale? Io sarei già venuto 100 volte, il mio poi é piccolo e buono, nessuno lo nota fino a che non mi alzo e me ne vado. Dovresti non accettare i bambini che sono fastidiosi…
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Io ci metto pure due foglie di basilico che gli dà una spinta in più…cato Marco ne viene fuori un primo piatto da leccarsi i baffi ..
Premetto che ci capisco poco, ma l'acqua di cottura a 70 gradi come la ottieni? Nel senso che la pasta la si butta con l'acqua che bolle e poi l'acqua continua a bollire sino a quando si scola la pasta. Quindi cosa si deve fare? Grazie e complimenti per i tuoi video
Finalmente uno che parla come magna 😂sei un patrimonio da difendere…. bravo
A casa nostra la si completava con olio e.v. e aglio a pezzettini soffritto fino alla croccantezza!
la faceva mia nonna paterna che era viterbese, e ancora la faccio
Mia madre la faceva sempre, lei era di Ponte Milvio, ma vivevamo in Sardegna, e ho sempre creduto che fosse un piatto del luogo
Ehhhh siiiiii, fidarse è bene.ma.…magna' è mejo……ehhhhh siiiiiii😂