Ropa Vieja Rezept im OptiGrill

Werbung 🇨🇺 Kubanisches Ropa Vieja
Zart geschmortes Flanksteak in würziger Tomaten-Paprika-Soße. Authentisch wie auf Kuba, aber einfach gemacht in der OptiGrill-Backschale.

Zutaten:
Für das Flanksteak
900 g Flanksteak
3 Knoblauchzehen
½ rote Zwiebel
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Oregano
ca. 1 l Wasser (so viel, dass das Fleisch bedeckt ist)

Für die Soße:
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 Knoblauchzehen
1 TL Olivenöl
400 ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel nach Geschmack

So geht das:
1️⃣ Flanksteak mit Gewürzen, Zwiebel und Knoblauch einreiben und in der Backschale platzieren. Wasser darüber gießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Im manuellen Modus Stufe Gelb (170 – 180 °C) ca. 2½ Stunden garen, zwischendurch wenden und bei Bedarf Wasser nachfüllen, sodass das Fleisch immer leicht bedeckt bleibt.

2️⃣ Flanksteak herausnehmen, abgedeckt ruhen lassen.
Backschale leeren (Brühe nach Wunsch aufbewahren) und säubern.

3️⃣ Dann etwas Olivenöl hineingeben, OptiGrill auf Stufe Rot (250 °C) stellen und Zwiebel, Paprika und Knoblauch anbraten, bis alles leicht Farbe bekommt. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

4️⃣ Gezupftes Fleisch dazugeben, mit passierten Tomaten aufgießen und bei Stufe Orange (210 °C) ca. 15 Minuten einköcheln lassen, bis alles schön sämig ist.

5️⃣ Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Beilagen (optional)
Basmati-Reis
Kidneybohnen oder schwarze Bohnen
angegrillte Kochbanane (Maduros)

#OptiGrill #Backschale #RopaVieja #Flanksteak #kuba