Traditional Mango and Green Chilli Pickle Recipe (5year Life) | Aam Ka Achar | Hari Mirch Ka Achar

Traditional Mango and Green Chilli Pickle Recipe (5year Life) | Aam Ka Achar | Hari Mirch Ka Achar | Mubashir Saddique | Village Food Secrets

अल्हम्दुलिल्लाह जी मसाला जो है तैयार हो चुका है अल्हम्दुलिल्लाह आ जाए आ जाए आप भी बिस्मिल्लाह रहमान रहीम अस्सलाम वालेकुम बशर सदीक आपकी खिदमत में हाजिर है अल्हम्दुलिल्लाह जी आम आ चुके हैं मार्केट में और बाजारी अचार जो है वो कभी भी घर के अचार का मुकाबला नहीं कर सकता है अल्हम्दुलिल्लाह आज हम आम और सब्ज मिर्च का अचार बनाएंगे बनाना बहुत ही आसान है बड़ा ही मजे का बनता है तो आइए देखते हैं यह मजेदार सा आम और सब्ज मिर्च का अचार बनाने के लिए हमें किन-किन चीजों की जरूरत है और यह कैसे बनाया जाता है 10 केजी आम जो है वो ले लेंगे और यहीं से कटवा लेंगे आप भी आम ही लेने आए हुए हैं लसूड़िया [संगीत] 6 लीटर सरसों का तेल भी ले लिया यहां से मिला है 00 लीटर और सबज मिर्च किसना वीर जी 00 किलो दो किलो जो है सबज मिर्च भी ले लेंगे 10 किलो में से यह आम रह गए हैं काटने वाले सबज मिर्च जो है ये भी तोल लेंगे ले जी अल्हम्दुलिल्लाह सबज मिर्च भी हो गई और आम भी हो गए जिस तरीके से आज हम अचार बनाएंगे ना यह वाला सबसे आसान और सबसे पुराना तरीका है 100 साल पहले भी ऐसे ही अचार बनाया जाता था आम जो है इन्हें एक बड़े कंटेनर या एक बर्तन में निकाल लेना है आम जो है इनकी गुटिया निकाल लेनी है हां ये भी सही है लियां निकालने के बाद आम बड़े टब में डाल लेने हैं बाजार वाला अचार कहीं रेस्टोरेंट पे ही खाया है तो वो बिल्कुल ही नहीं खाया जाता है आप भी घर पे अचार जरूर बनाएं क्योंकि घर वाला अचार जो है ना ये कमाल का होता है और वैसे भी जब कभी घर में सब्जी वगैरह ना बनी हो तो आप अचार के साथ खाना खा सकते हैं और सब्जी बनी हुई हो फिर भी अचार जो है वो साथ में रखा जा सकता है और जब शौहर जो है ना खाना खाते हुए बीवी से अचार मांगे इसका मतलब है कि सब्जी में दम नहीं है और मिया जी में भी दम नहीं है कि वो यह कह सके कि सब्जी में दम नहीं है ऐसे ही है मुकर्रम भाई इन कता है वो फिर यही कह देते हैं कि अचार दे दे मैं अचार के साथ खा लूंगा और उसका एक और ये भी मसला हो सकता है कि घर में ऐसी सब्जी बनी हो जो आपको पसंद ना हो तो फिर भी आप अचार के साथ खाना जो है वो खा सकते हैं अचार जरूर बनाए मैंने इधर डालनी थ उधर बिलाल ये पकड़ ऐसा हो जाता बमला माशाल्ला इस तरफ कच्चे आम है और अल्हम्दुलिल्लाह पक्के आम भी आ चुके हैं खाने के लिए बिस्मिल्ला रहमान रहीम यमी का मजा यह सारी गुटिया निकल आई है जी कुछ लोग जो है वो गुटिया भी अचार में रहने देते हैं और गुटिया भी खाते हैं लेकिन ये थोड़ी खुश्क खुश्क होती हैं और इनके अंदर मसाला भी नहीं जाता है तो बेहतर है आप कुटियां जो है वो निकाल ले आम जो है इनको धो लेंगे आम जो है वो आप काटने से पहले भी धो सकते हैं और खुश्क करके फिर काट ले और एक तरीका ये है कि आम काट ले और फिर अच्छी तरह धो ले बिस्मिल्लाह पानी जो है अच्छी तरह निचोड़ लेंगे यहां पर एक कपड़ा बिछा लेंगे बहुत सारे लोग जो है वो छत पे धूप में भी सुखाते हैं इस तरह अगर आपके पास खुली जगह नहीं है आप कमरे में पंखे के नीचे भी सुखा सकते हैं सुखाने से पहले नमक लगाएंगे बिस्मिल्लाह रहमान रहीम मुट्ठी भर के नमक जो है वो डालें यह नमक डालने से यह होगा जो आम है ये अपना पानी छोड़े नमक लग चुका है बिस्मिल्ला रमान कपड़े पर फैला देंगे बिस्मिल्ला न किलो सबज मिर्च सबज मिर्च को भी धो लेंगे सबज मिर्चे जो है इन्ह काटने से पहले धोना है फि कि ये खुश्क हो जाती है अगर काट के धोएंगे फिर खुश्क होना मुश्किल है इनमें फिर पानी रह जाएगा जन भाई इधर कपड़ा डाले दूसरा अमी जान पहले ये वाला पन्ना मेरे लिए लेके आए थे फिर वो वाला ये पनी है मेरे बम यहां प बच्चों की पिज्जा पार्टी शुरू हो चुकी है जी बिस्मिल्लाह केचप और पिज केचप किस किस को चाहिए और बड़े जो है डाइटिंग प है अल्हम्दुलिल्लाह जब से डाइटिंग कर रहे हैं ना तो हल्का हल्का महसूस कर रहे हैं खुद को नहीं नहीं माशाल्लाह इस दफा जवाने ना पक्की कसम उठा कितने दिन हो ग जितने भी दिन हो गया ना मैंने आज मैंने थोड़े से चावल खाए हैं मैंने वैसे चाय बिल्कुल नहीं लेकिन चावल दो से तीन दफा खाया मीठा बिल्कुल किसी चीज बात है मीठा बिल्कुल छोड़ दि और इजी इजी फील करता है बंदा जब कम खाता है मुझे जब भी मीठे की क्रेविंग होती है होता आम फ्रूट लिची आम इंशाल्लाह 90 डेज का अपना चैलेंज है 90 डेज में इंशाल्लाह कुछ ना कुछ तो काम होगा जब तक मिर्ची और आम सूख रहे हैं तब तक यहां पे मसाला तैयार कर लेंगे बिस्मिल्ला रहमान रहीम सौफ सौफ को अच्छी तरह साफ कर लेना है और आधा किलो सौफ जो है वो लेनी है बिस्मिल्ला रहमान रहीम पीसना नहीं है बस थोड़ा सा नरम करना है सौफ को सौफ जो है यह दिमाग के लिए बहुत अच्छी होती है बड़ी ही प्यारी खुशबू आ रही है सौफ की अल्हम्दुलिल्लाह जी सौफ हो चुकी है आधा पाव मेथी दाना डालेंगे बिमला बम तकरीबन 50 ग्राम जो है वो हल्दी 150 ग्राम पिसी हुई सुर्ख मिर्च सबसे मेन इंग्रेडिएंट्स अ खराब हो जाता है और वैसे भी आम जो है व ् होते हैं तो इस वज से जैसे ही आम का नाम आता है में पानी आ जाता है तो इस वजह से भी उसम नमक ज्यादा डालना पड़ता है मिर्च में भी नमक जो है वो ज्यादा डालेगा 10 किलो आम है 3 किलो मिर्च हैं तो टोटल नमक जो जाएगा तकरीबन पौने ती किलो नमक जाएगा ढाई किलो नमक जो है वह आम जो है उनके लिए एक पाव नमक सबज मिर्च के लिए बिस्मिल्ला रहमान मसाले जो है अच्छी तरह मिक्स करेंगे बिस्मिल्ला रहमान और नमक जो है वो कोशिश करनी है कि जो देसी नमक होता है पिसा हुआ वो इस्तेमाल करें आयोडीन वाला या कोई भी बाजारी नमक जो है वह इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है अल्हम्दुलिल्लाह जी मसाला जो है तैयार हो चुका है अल्हम्दुलिल्लाह और यहां पे आम सब्ज मिर्च भी खुश्क हो चुकी है जिस भी बर्तन में अचार डालना है ना उसको अ तरह खुश्क कर लेना है सबज मिर्च की ये डलिया जो है ये उतारने की जरूरत नहीं है बिस्मिल्ला रहमान रहीम दरमियान में कट लगाना है ऐसे आम जो है खट्टे होते हैं जब उसमें मिर्च का अचार तैयार होता है ना वो फिर बड़ा ही मजे का होता है मुझे आम से ज्यादा जो मिर्च का अचार है ना वो पसंद है पर मिर्च का अचार वो वाला जो आम में तैयार हुआ हो आमर ज्यादा पसंद मुझे सब अचार अचार होना चाहिए मिर्च का मशर भाई सुबह सुब जब च थोड़ी रोटी हो थोड़ा सा र मक्खन हो और सबज मिर्च का अचार उसका कोई जोड़ नहीं साथ एक लस्सी का गलास लस्सी का ग्लास या दूध हो जाए पानी मिर्च ज्यादा है तो इसके लिए ना ज्यादा लोग चाहिए होंगे इनको काटने के लिए अगर कम लोग होंगे तो टाइम ज्यादा लगेगा बात करते रहे फिर भी ज्यादा टाइम लगेगा इसके ऊपर कुला जी मि चुकी है पक उधर से कपड़ा कट ग अब ये जो पानी है ना आमने जो छोड़ा है ना वही है बाकी दूसरा पानी खुश्क हो चका जैसे ही इसम मसाला डालेंगे फिर आपने चखना बिमला ऊपर मसाला डालेंगे अल्हम्दुलिल्लाह मसाला डाल चुका है बमला भाई अब आप भी चेक करें इसे मिक्स कर लेना अच्छा ज्यादा लग गया होगा ना मसाला ओए क्या खुशबू आई है यार एक मिनट ये आम मुझे पसंद आ गया माशाल्लाह मजा माशाल्लाह अभी आप आ जाए आ जा एक मिनट कितने दिन खाना अभी खा रहे हैं आप लोग कितने दिन में क्या तयार तीन से चार दिन में इंशाल्लाह खाने वाला हो जाएगा और जैसे जैसे टाइम गुजर रता जाएगा वैसे वैसे मजे का होता जाएगा अचार और इसके अलावा इसमें जो चम्मच लगाना है अचार में वो बिल्कुल खुश्क और साफ होना चाहिए अब बारी है जी सरसों का तेल डालने की नमक और सरसों का तेल यह ज्यादा ही डालना है और सरसों का तेल इतना डालना है कि ये अचार जो है उसमें डिप हो जाए और तकरीबन 10 दिन तक जो है रोजाना दो दफा जो है इसको मिक्स करना है अचार को बिस्मिलाही सरसों का तेल ओ सदके सदके बाबा मैंने भी डालना है आ जाए आ जाए आप भी अल्हम्दुलिल्लाह जी देखें अभी से जो रंग और रूप आया ना चाचार पे कमाल का है कमाल का अल्हम्दुलिल्लाह हाय हाय हाय हाय क्यों जैन भाई हां जी दो से तीन दिन बाद रोटी के साथ खाने वाला जब होगा ना ओए होए हो माशाल्लाह ये जो रेड रेड हो गया ना जी ये ज्यादा मजेदार लग रहा है माशाल्ला बिस्मिल्ला रहमान रहीम जिस न में आपने अचार डालना है वो बिल्कुल खुश्क होना चाहिए उसको धूप लगवा लेनी है या वैसे अच्छी तरह खुश्क कर लेना है साफ सुथरा बर्तन साफ सुथरा चम्मच जो है वो इस्तेमाल करना है सरसों का तेल जो अचार में डालना है ना उसको बिल्कुल भी गर्म करने की जरूरत नहीं है जैसा आप लेके आए वैसा ही सरसों का तेल जो है वो अचार में डाल देना अल्हम्दुलिल्लाह जी अचार बन के बिल्कुल तैयार हो चुका है अल्हम्दुलिल्लाह यह अचार कभी भी खराब नहीं होगा जब तक आप इसको खराब नहीं करेंगे दो तीन चीजों का ध्यान रखना है 10 दिन तक दो दफा इसे जरूर मिक्स करना है और अभी इसमें सरसों का तेल जो है वो कम है अचार सरसों के तेल में बिल्कुल डिप होना चाहिए डूबा हुआ होना चाहिए नमक जितना कहा गया उतना ही डालें फिर भी अचार खराब नहीं होगा और जिस भी बर्तन में डालना है वो साफ और खुश्क होना चाहिए और जिस चम्मच से आपने अचार निकालना है वो चम्मच भी खुश्क और साफ होना चाहिए और कभी भी खाने के बाद जो बचा हुआ अचार है वो वापस इस अचार में नहीं डालना है तो इंशाल्लाह अचार कभी भी खराब नहीं होगा घर में अचार बनाएं खुद भी खाएं फैमिली मेंबर्स को भी खिलाएं इंशाल्लाह आपको मजा आएगा अल्लाह ताला आप सबको दुनिया और आखिरत की तमाम खुशियां नसीब फरमाए अल्लाह ताला आप सब पर अपना कर्म फरमाए फजल फरमाए अ ताला आप सबको अपनी रहमतों के साय में रखे अल्लाह ताला आप सबको तमाम दुखों बीमारियों परेशानियों और आफत से महफूज रखे अल्लाह ताला आप सबको कर्ज और मर्ज से महफूज रखे बहुत सारी दुआओं के साथ मुब शर सदीक को दीजिए इजाजत अपना बहुत सारा ख्याल रखिएगा दुआओं में याद रखिएगा अल्लाह हाफिज अल्लाह हाफिज आचार दिवारी वो देखो सब किसर को माजर चाहता हूं मैं कलवंत यहां पे कलवंत आखिर में भी आप डाल सकते हैं बिस्मिल्ला रहमान हीम कलवंत इसे मिक्स करना है ये मिक्स हो जाएगी कोई मसले वाली बात नहीं है इतने अचार में तकरीबन पाच से 6 ग्राम कलवंत होने के बाद जो है ना बिल्कुल ऐसे ही है जैसे कम हो गए हैं तो इतनी सी कंजी बहुत है