Kumpir “Mexican Style”

Chili-Hack, Cheddar und Chilimayo – die Zutaten für ein echtes Soulfood! 🤤

🧂ZUTATEN (Für 2 Pers.)
• 4 kleinere Süßkartoffeln
• 5 EL HENSSLERS Bratöl
• 1 TL Salz
• 1 rote Chili
• 4 EL Dosenmais
• 4 EL schwarze Bohnen
• 1 rote Zwiebel
• 6 Stiele Koriander
• 100 g Cheddar am Stück
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Rinderhack
• 2 TL Hensslers Hackfleisch Gewürz
• 80 g Butter
• 20 g Jalapeños
• HENSSLERS Chilimayo
• 1 Limette
• 50 g Nachos

🍽 ZUBEREITUNG

1️⃣ Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

2️⃣ Süßkartoffeln gut waschen, trocknen, mit 4 EL Bratöl und Salz einreiben und ca. 60 Minuten im heißen Ofen weich backen.

3️⃣ In der Zwischenzeit Chili mit Kernen in dünne Ringe schneiden. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Cheddar sehr fein reiben.

4️⃣ 1 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch goldbraun und krümelig darin anbraten. Zum Schluss Peperoni dazugeben, mit Hackfleisch Gewürz würzen und kurz mitrösten.

5️⃣ Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, der Länge nach bis zur Mitte einschneiden und etwas aufdrücken. Süßkartoffeln jeweils nach und nach mit Butter, Cheddar, würzigem Hackfleisch, Mais, Bohnen, Zwiebelstreifen und Jalapeños füllen. Chilimayo jeweils großzügig auf der Füllung verteilen, mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander und zerbröselten Nachos toppen.