On ne retire pas le gras, on d'école légèrement les bords de la chair. On part à froid. On ne cuit pas la chair directement sur la poêle. Bref, ne refaites jamais cette recette.
Mauvaise cuisson du magret, le fond de veau ,ça doit être de la poudre noyé dans l'eau ,manque de réduction avant l'ajout de crème donc sauce trop liquide.
Salut ! Je conseil de faire autrement… que ce soit sur la cuisson ou sur les énormes grain de poivre dans la sauce (désagréable quand on tombe dessus) Cuisson sur peau feu moyen 10min puis chair 5min puis envelopper dans un aluminium et garder au four a 80degrés 5 à 8 min le temps de faire la sauce en concassant les grains pour ne pas sentir cette baie entière qui quand elle passe entre les dents te n.qu. les papilles… "rien de plus simple pour faire meilleur" 🤩
ça sert absolument à rien de parer le gras, au contraire, il se rétracte en fondant et le disque de gras devient justement plus petit que la surface de viande, donc le laisser tel quel permet qu'il reste à peu près de la même taille que la pièce de viande en fondant à la cuisson.
40 Comments
On ne retire pas le gras, on d'école légèrement les bords de la chair. On part à froid. On ne cuit pas la chair directement sur la poêle.
Bref, ne refaites jamais cette recette.
6-7
hâte de le faire a la maison ! merci pour la recette chef !
Pour mémoire, il y a 30 degrés entre chaleur thermostat, donc thermostat 6-7 c'est 180-210 degrés.
Ok pour les 6 et 7 t'as pas fait exprès tu peux art de mentir
La couleur de ton magret. 🤢🤢
Thermostat 6, tous les fours sont en degrés aujourd’hui 😮
On n’arrête pas de venir !
On vient ceci, on vient cela…
C'est meilleure que les pattes … bonne recette..😊😊
Mauvaise cuisson du magret, le fond de veau ,ça doit être de la poudre noyé dans l'eau ,manque de réduction avant l'ajout de crème donc sauce trop liquide.
On commence à froid…
SIX SEVENNNNN
Obligé d acheter un verre bob l'éponge pour la recette c'est abusé
Le magret c'est départ à froid.
Départ à froid, évidemment !
calme toi avec les restaurants…fais ton truc et basta
Un restaurant c'est des charges et encore des charges….
Maintenant qu'ils sont vaccinés a l'arnaque j'en bouffe plus.
Ça se commence à froid je crois
Y a pas d'excédent de gras, parce que c'est du bon gras, et le gras c'est la vie 😋
14 minutes de cuisson…. Il est gris ton magret à la fin non? Et départ à froid , c’est mieux
il a flambé ces sourcils jpense .. mdrrr
Par contre, pour le magret, c'est cuisson à départ à froid
Merci Fred!
Oh mon dieu la planche à découper en plastique.
Résultats au lieu de 28€ on est à 27€ 😂
Salut ! Je conseil de faire autrement… que ce soit sur la cuisson ou sur les énormes grain de poivre dans la sauce (désagréable quand on tombe dessus)
Cuisson sur peau feu moyen 10min puis chair 5min puis envelopper dans un aluminium et garder au four a 80degrés 5 à 8 min le temps de faire la sauce en concassant les grains pour ne pas sentir cette baie entière qui quand elle passe entre les dents te n.qu. les papilles… "rien de plus simple pour faire meilleur" 🤩
Mais quoi x)
Le canard est bourré par des 💉. Faudrait se renseigner avant de bouffer la pire des viandes.
Thermostat 6-7 🤷🏽♂️🤷🏽♂️ c’est combien de degré pour un électrique
Jamais un magret a chaud
Faut dormir un peu plus…
Tu enleves pas le nerf?
Bon chef .. départ à froid et on couvre pas la poêle avec un couvercle olala.. de chef a chef la bise
Le magret ça se démarre a froid pour fondre le gras
Il va y avoir des incendies
Départ à froid 😅 t'es mauvais
ça sert absolument à rien de parer le gras, au contraire, il se rétracte en fondant et le disque de gras devient justement plus petit que la surface de viande, donc le laisser tel quel permet qu'il reste à peu près de la même taille que la pièce de viande en fondant à la cuisson.
Vu les oreilles de rugbyman je pense qu’on peut lui faire confiance pour la recette du canard 🫡🫡🫡
67 minutes thermostat 67