Ингредиенты:
Баклажаны – 3 кг (разрезать на 6-8 частей)
перец болгарский – 3 кг (очистить от семян, разрезать на 4-6 частей) морковь – 1,5 кг (нарезать брусочками 1х1х5)
чеснок – 2 гол. (мелко посечь или натереть на крупной терке) зелень укропа – 1 пуч. (мелко посечь)
зелень петрушки – 1 пуч. (мелко посечь)
растительное масло для жарки – 0,5 л.
соль – 1 ст. лож. для баклажан
МАРИНАД :
вода – 1 ст. л. соль, 2 ст.л. сахар, 2 ст. л., уксус 9% – 120 МЛ.
Приготовление:
1. Баклажаны сложить в большую емкость и всыпать 1 ст. ложку соли, хорошо перемешать, оставить на 1-2 часа.
2. Затем промыть под холодной водой, дать стечь.
3. В большой казан влить растительное масло.
4. Обжарить овощи небольшими порциями:
морковь до мягкости;
перец 3-5 мин.;
баклажаны до золотистого цвета.
5. Сложить овощи в банки по плечики, пересыпая чесноком и зеленью.Залить кипящим маринадом.
6. Стерилизовать банки 1,0 ли тровые. – 25 мин.
7. Закатать.
На это кол-во овощей идет двойная порция маринада.
Выход 8 баночек по 1 литру.
Приятного!